幸福夢想樂園

紫地瓜-芋仔蕃薯

雖然紫地瓜顏色不錯 但金黃地瓜的口感較有地瓜味道耶~

之前是把紫地瓜直接和麵糰一起來 出來的顏色較暗沉  但也很好吃

這次把紫地瓜泥包在麵糰裡 編成辮子樣兒

希望能有大理石紋路出現

因為麵包不能用像做皂用[渲染]的方式 來使紋路更加明顯 哈......哈....我真是想太多

好紫的顏色

感覺每片吐司都有不同紋路出現 每下一刀 就有不同驚喜

這天還做了鮮奶吐司 實在[珍好呷]啦~

草長得太長了 趕快來除草一下

實在太久沒po文了 都在FB上活動 真是不應該啊

打起精神 努力督促自己 努力加油

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實在 實在 太喜歡 長得膨塞塞的貝果了

看了就超想大大地"咬一口"滿足一下

原味貝果 我喜歡單吃 回烤一下 外酥內軟Q 實在太迷人

真的不用夾饀 就超美味 實在是簡單的幸福啊

很開心 大家都喜歡我為你們製作的貝果

雙巧克力貝果 是可可粉還有巧克力豆豆 在裡面 所以取為"雙巧克力貝果"

它 實在是兒子及小朋友們的最愛啊

每次 看到膨塞塞的貝果 真的是一整都有好心情啦~

希望大家也都喜歡~

貝果(低溫液種)

這款貝果是和花神秘館學的唷~

當天下課 在火車上 我就吃了一個貝果 實在好呷啊~

口感是外酥內軟Q  老公和兒子都好愛 而且單吃原味就好吃越吃越香

之前有做過一款貝果的口感 較札實 老公及孩子不愛

西川功晃的貝果及這款原味貝果都超愛滴~

每顆貝果都膨塞塞 看了心情就好好啊~

因採用液種....所以貝果要2天的時間才會完成

雖然之前也會做貝果 但....想學不同的方式

感覺有在學習 人生才有了生命力 讓我有動力及活力

學習不同的方式 找到屬於自己的味道

你那邊有放假嗎?大家都要小心啊~

菜價漲~漲~漲~  該吃什麼好呢?    

還是做胖呷好了

桂圓核桃 這次添加了酵種進去 口感好喜歡 

我想找到自己和家人喜歡的口感 不就是幸福的麵包了嗎?

只是桂圓有些外露 稍焦 吃起來有點苦苦滴

最近很愛做這類型的麵包

當早餐可以直接吃 不用再加任何料進去 對我來說很方便

若是白吐司 就要幫我家兒子和老公 另外備料

還好 兒子也喜歡這類麵包 對我來說真是輕鬆

這幾天天氣真的有冷                 真希望有陽光 曬曬衣服 曬曬心情

天冷就想吃包子饅頭 握在手中 感到暖呼呼地 好滿足 好幸福

但

今天不做包子饅頭 做麵包溜

牛奶哈斯

手裡翻著A書 心裡想著B書的胖 厚~ 真是太不專心了

真想吃野上的羊角麵包     那就做B書的胖吧~

牛奶哈斯

配方中的水份 全以牛奶取代 完全不加一滴水哩

麵糰攪打好後 就可以聞到淡淡地牛奶香味兒 

因天冷 所以發酵也放慢了速度  有發酵箱真好

溫柔地對待它 它也會溫柔地回應妳

為什麼?表面長這樣呢?  是因為太冷了 起雞皮疙瘩了嗎?

不過 不影響麵包的口感

我愛這口感 真的  不信你嚐一嚐..........

OREO貝果

這次把OREO餅乾利用切拌方式 加入麵糰中 果然有OREO貝果樣子出現了

之前把OREO餅乾一起和麵粉一起攪打 成了巧克力貝果溜

不過 利用切拌的方式 不太愛哩 還有成品滿意

這次參考西川功晃書上的貝果來製作

打了1000克的粉 共做了12顆OREA貝果和8顆原味貝果

燙貝果時 這次每面我只燙了約20-30秒 口感還是很不錯

這是唯一肚臍眼的貝果

原味貝果

潘妮多尼(Panettone)是款義大利知名的聖誕水果麵包

這次是採用中種法製作

裡面的葡萄乾/水果乾則前幾天就用蘭姆酒浸泡  好讓果乾充滿了香醇的味道

而這款麵包烤後需密封存放2天左右 使其味道充份混合均勻 更能散發出麵包特有的香味呦

出爐後 冷卻包裝起來 綁上合適的鍛帶 即美麗又應景

前幾天在電視上看到 高雄賣潘妮多尼一個要價1200元  好想吃哦

親愛的姐妹們

維尼想告訴你們 有你們真好

送上我的一點小心意 雖沒有美麗的鍛帶 但祝福的心不減呦

祝你們聖誕快樂

披薩好像小朋友都喜歡

以前在外面吃披薩時 吃到的都是皮較厚的披薩

有一次到'曼杜瓦"用餐時 點了薄皮披薩 當下 家人都覺得美味極了

原來披薩也可以這麼美味

在格友小顏一篇薄餅披薩文章中 看得真是讓我口水直水啊

向顏老大請教了秘方 馬上動手做(這已是做了第n次囉)

真正究好呷啦

薄皮不會像披薩師傅那樣抛在半空中甩啦

所以   只好用捍麵棍捍平 在用萬能的雙手拉一拉 做個拉皮整型   也就可以形成薄皮溜

我的還不夠薄 顏老大的看起來感覺超口可滴   下次再拉皮拉薄一點試試看

鋪上滿滿愛呷的料 再加上披薩絲 入烤箱烤個12-15分鐘 香噴噴出爐啦

寶貝可以吃快一個約6吋的量 好呷 好呷

還是自己做卡好呷啦

出爐囉! 請享用

牛角鹽麵包

這款麵包是在上線小顏家看到

很特別的做法 攪打好麵糰  放入冷凍庫 放幾小時候 取出退冰整型 入烤箱

這是由冷凍庫取出退冰狀況 用手指壓有手痕  即可開始整型

對於牛角型 還是不太熟   所以.....奶油捲 .......我很怕

真是太對不起麵包王子了

我會努力捍捲 輕輕捲起 才不會烤出來變成聯合國

表面灑了粗鹽 因沒有後發 所以口感較稍札實

沒有加料也好吃的一款胖

謝謝小顏的分享

台式麵包運動會

參加者:紅豆麵包/波蘿麵包/熱狗麵包/葱花麵包

昨天用了1500g粉打了約3000g麵糰 做成了4種台式麵包 加起來總共36顆胖

紅豆饀是前一晚就先煮好放冰箱冷藏   實在是太好呷 邊煮時已吃了不少啊

波蘿皮這次用的粉是高粉較酥 若用低粉則較軟  下次加巧克力豆一起做成巧克力波蘿囉! 

波蘿麵包一出爐時 沒有很香的波蘿皮香味 但想起麵包店的麵包香

不禁害怕了起了 原來一直以來自己愛吃的波蘿香味和顏色是........這樣來的

這款葱仔胖 好呷

葱仔胖拿起來吃時     不會像外面賣的那樣 會令你的玉手油滋滋地    吃了也較無負擔

最近越來越懶得發文了

發現累積越多的文章沒po就越懶得po文

真害

巧克力湯種吐司----其實上課很久了現在才po文  我真是壞學生啊

看到吐司側邊有沒有超有生命力的呢?

其實這款吐司在前一晚就先做好中種及湯種

隔天製作前在把鮮奶和可可粉煮開   一併加入主麵糰中

鮮奶和可可粉煮開     可以讓可可粉味道釋放出來 聞到香味了嗎?

整型時包裹了小朋友超愛的巧克力豆  

讓這巧克力吐司更加巧克力了

組織如何呢?你認為呢?

有了中種湯種的加持啊!

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這星期是兒子上課第二星期

整體上適應得都還不錯

每天早上媽咪會給他勇氣 讓他需要時就可以呼喚勇氣出來

這招不錯 他勇敢許多

寶貝說他都有偷偷想媽咪 哇!這讓媽咪我粉感動ㄋㄟ

繼續加油

黑糖和全麥真是好朋友

張先生的有機黑糖把全麥的味道帶了出來

超棒的組合

裡面還加了葡萄乾和核桃

為健康加分

繼續和我的天然酵母奮戰

這次沒加老麵完全靠它自己努力

割線---這是什啥米東東

誰割得這麼難看  什麼紋路啊

真是要多加練習練習

下次來學麵包王子把小妞妞翹起來看會不會割得美一點

對於這切片組織

還...還....還可以吧!

這次沒有加油

外皮很脆 內部組織吃起來沒有上次全麥的軟  

吃起來有淡淡的香   沒有酸味兒

但沒有上次全麥的饅頭味兒

那饅頭味兒是因為加了老麵還是全麥粉的關係呢?

超熟吐司花了3天完成

整型的最終點還是不一樣高

湯種中種讓麵糰不發燒

組織軟綿更是沒話說

嗯   ok

天然酵母

之前去阿玲家拜訪時 阿玲送我珍貴的天然酵母

回家餵養後 做成了天然酵母老麵

沒多久自己又養了葡萄種

期盼這葡萄種能夠長壽才好

這次的天然酵母全麥麵包

除了有天然酵母外還添加了天然酵母老麵

攪拌完成後 覺得水份似乎有點不足

是因為已習慣高水份的麵糰了嗎?

還是真的水份不足呢?

組織似乎不太對

吃起來外酥內軟 很好入口

香味兒 居然有饅頭的香 但卻是麵包的口感

好特別的味道   是因為有老麵的關係嗎?

有看到嗎?

我的酵寶寶火山爆發了

因找不到罐子裝無法換大的 只好任酵寶寶冒到不想冒為止

很有活力的酵寶寶

法式牛奶核桃排排站

點名開始

法式牛奶核桃

現在在一般烘焙店都能看見它的蹤影

這次把水份加了一部份的牛奶

我想下次在加些酵種讓麵包更保濕

簡單的食材

吃得出最幸福的美味

很熱厚!

昨天聚會的心還沒定

姐妹們 我昨晚居然還夢到那隻狗哩  沒想到在睡夢中還不放過我

幾年前在北投維也娜烘焙店中吃到一款柳橙蜂蜜吐司

直到現在還記得它的味道 那吐司中添加了柳橙皮 吃起來淡淡的柳橙香味  好吃極了

而這款蜜桔皮麵包

其實是小顏家的金棗麵包而來的

家裡沒有小金球 但有我辛苦提煉的蜜桔皮

心想或許蜜桔皮可以在我的麵包中帶出一丁點柳橙蜂蜜吐司的味道

這次整型怎麼有點像台灣的形狀呢?

帶著期待的心情 呵護著這款麵包

希望它能帶出我想要的味道

哈!哈!哈!

好呷啦!

有一半那柳橙蜂蜜吐司的味道啦

只吃吐司的寶貝 一看到麵包 說媽咪 好香 是橘子嗎?

馬上拿了一個去吃  太讚了

冰友啊!那蜜桔皮還真是"讚"

花了14天辛苦煉製是值得的了

努力做麵包

現在塑化劑越來越燒了 連烘焙業 和 抗生素 也都淪陷

還好 真的還好 自己有學烘焙 也極少喝外面飲料

記得剛學麵包時 家人吃麵包時都會說:啊!怎麼沒有麵包的香味呢?

外面的麵包都好香 你的怎麼沒聞到什麼香味

我都會回答:那是加了香料 香精 奶香粉 ....只要一點點就會粉....香

後來

家人朋友們也都很快適應了自家製麵包

反而是吃外面的不習慣 而且也能分得出加了什麼添加物

很高興可以讓家人吃得安心又健康

這款起士核桃堡

包了滿滿的起士與核桃

這起士和核桃真是好麻吉 口味兒超搭地

有沒有看到 有沒有看到

滿滿的核桃 滿滿的起士

真的每一口都有核桃呦

麵包體軟綿 有彈性  超棒

老爸吃了直說 這一個肯定不便宜

賓果 真是識貨啊

現在堅果漲得無法無天 所以........價格.....

自己吃的無所謂啦

喜烘友們啊

我們要好好努力做嘿

一起加油呦

歐式全麥核桃

這是第三次做的成品

其實這款胖不知做了幾次了

只是吃到肚子裡都忘了它還沒po文

照片累積太多 反而越覺得懶溜

這次水份加到80%

現在對高水份的麵糰打起來不在害怕

很棒也很愛的一款胖

回烤後表皮酥酥的 內部組織軟Q

帶著麥香味兒

還有著葡萄乾與核桃的二位好伙伴

太對味了

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現在新聞報章雜誌都會報導的事件

很慶幸自己會做烘焙

真的

會做很多烘焙料理後

原來很多東西都加了許多的添加物是我們想像不到的

現在大熱天的在廚房和烤箱作伴雖辛苦

但家人吃得安心又健康

一切都值得了

我想會烘焙的冰友們

更能體會了

葱花肉鬆捲之胖

做這款麵包感到好有罪惡感

因為熱量之高啊

但是之前去麵包店買麵包時

想吃鹹麵包時總是會選這款葱花肉鬆胖來吃

因為裡面有沙拉醬 和 肉鬆 葱花

真是愛啊

滿滿的葱花和芝麻

超香

整個廚房都是香葱味

來了

罪惡感開始了

塗上薄薄薄薄地沙拉醬

鋪上滿滿的肉鬆

包捲起來

切段

在頭尾在塗上沙拉醬在沾上滿滿地肉鬆

肉鬆沾太多掉了滿桌子都是

自己做就是這麼滿足

再來一張

胖胖胖們

排排站

剛做好時超想吃滴

但我忍住了

趕緊把它們發送出去

這樣才不會讓我看了覺得礙眼啊

啊!

什麼

誰....誰沒拿到

都發完溜

想吃去麵包店買吧!