50%歐式全麥核桃麵包
上星期吃了小顏的這款歐包
很軟很Q彈
所以自己也向大哥分享來試做看看
這款麵包全麥粉佔了一半50% 水份我加到78%
從攪拌 基發 翻面 整型 烘烤 一整個小心呵護著
烤出來的成品
還算滿意
但我想 可以更好
切割線條時
想到老師的手法
結果
突然 手不知該如何擺啦
休息一會兒
才動刀
因為會怕割出是有紋路 但烤出來時卻沒有了
切割線條還真是需要'眉角'啊
得多多練習才是
切開內部壓了壓彈性
真的Q彈 保濕很好
吃了一口
自己很喜歡
趕緊拿給老公吃一口
老公直點頭說'好吃'
寄給大哥看了成品照
大哥說可以在烤上色約15%-20% 味道會更出色
因我怕太焦所以沒多待幾分就出爐
所以顏色較淡
就如同大可所說 上色點 味道會更出色
所以
明天一定要在做一次
對於歐包的攪打程度
整型手法/後發程度
都有著不熟悉及不確定感
得好好做功課
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