目前分類:中式點心 (22)

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終於被我做成功的刈包


看了一整天心情就好好啦~


 




 


包上自調的花生粉 每口都很滿足


其實 爌肉和酸菜和刈包是超級好朋友 


下次 再繼續





光這刈包我做了5次有吧~


每次都這種慘狀  是死麵嗎?


~阿知~


 


目前找到原因是發酵不足~


 


 

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這幾天天氣較涼爽  又想吃點包子饅頭了


包子一直以來我都對它"沒法度"啦


不是饀調得太淡 就是皮不夠鬆軟 但......人家還是想要把它學好哩


上星期有包了肉包子 饀調得好吃極了 但皮.......太差了 沒有鬆軟   想不透


這天買了顆高麗菜做了高麗菜饀 打算包素菜包子 


邊備料 心裡邊祈禱著 這次的包子 能成功


 



這是麥穗形包子 一開始還真是捉不到頭緒 後來......真的有點像樣了啦  真開心


這天總共早上做了8顆 下午馬上又做了16顆 想說趁記憶還很深刻時 加緊練習


我想....我知道了   


蒸好出爐的麥穗形包子    紋路有點不見了 但進步了


而且皮好吃 饀也剛好鹹度 我一口氣吃了2顆



高麗菜.紅蘿蔔.豆皮 的內饀   


原來 包子的內饀的鹹度要比平當吃的口味還要再鹹一點 這樣做出來的包子味道才會較剛好哦



這是一般的包子形狀 還要在多練習


我發現葉形包子較好包說







 


我打算買5斤中粉回家練習包包子 我想應該會進步吧!



這次皮的比例   約可做8顆


中粉250


水120


糖10


酵母2.5


成糰醒20分後 分割50g   壓扁-桿開-全部桿好 再從第一顆開始包饀


發酵約20分 冷水蒸起 水滾後計時15分 關火 悶3分 出爐 美味時刻




 

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大家好


祝大家新年快樂 心想事成  健康平安


年前忙著在糖果中打滾 所以直到現在才向大家拜年


 


過年吃膩了大魚大肉了嗎?


來點輕淡地 讓身體靜空一下吧



 


又是連日濕冷的天氣


讓我又想起暖呼呼的饅頭


我們家的饅頭是無油滴 但感覺卻像是喝了2瓶SK2


這次又是全家總動員


揉揉麵糰 身體也暖了起來 真是有好多好處


我的烤箱也開工了哦!


等我上菜嘿~


 

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星期四晚上有了空檔 閒不下來


想說來打個饅頭麵糰 最快速啦


 結果 被老公說:你能休息一下嗎?


嗯!就沒什麼事做 感到有點奇怪 (突然不想看電腦&電視)


這是.....勞碌命還是愛做呢?


 



這次的饅頭添加了老麵 吃起來很Q


揉麵時 老公&兒子全家一起總動員 這樣才更快速


兒子從開始到結束都揉同一顆麵糰 也因此加了很多手粉 (但蒸起來最光滑札實好吃)


他說:以後我們要叫他饅頭老師啦


這次的饅頭 還算滿意 每顆都擦了sk2 愛啦


總共揉了15顆 





 


這是大理石重乳酪蛋糕


在畫大理石圖案時 把做皂的渲染用上去  所以.....像做皂哩




 





2011年很快一轉眼就要過去了     再過幾小時就2012年了


這一年學到很多 得到很多


期盼新的一年 在各個領域能更加升級 圓圓滿滿


祝各位冰友們 也都圓圓滿滿 平平安安


新年快樂


一起幸福哦!


 





 

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雨下了一整天   天氣更加濕冷


這種天氣 窩在被窩裡頭最舒服了  


很喜歡剛出爐的包子 饅頭   在冷冷天氣中 來一個 在手中暖暖地 特別溫暖



 


這是用苗林行黑芝麻粉做的饅頭


黑芝麻的香氣比白芝麻來的香 而且感覺較養生說


泥看看 泥看看 我家也有sk2亮亮地饅頭啦!


每顆圓滾滾地 冷冷地天氣 握在手中 吃在嘴裡 都超享受啦!





 


饅頭是家裡沒有攪拌機都可以做的點心


所以 動手吧!


來顆暖暖地包子饅頭吧!


 

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金黃色的南瓜饅頭


愛極了這金黃色的色澤 使人充滿了食慾感


如同麵包店的麵包 金黃色的最引起人們的食慾



 


這次把南瓜皮和南瓜籽全部一起蒸熟打碎成泥


做成了黃橙橙的南瓜小饅頭


兒子也一同參與了揉麵過程 做出了可愛的小車子


蒸熟馬上就吵著要吃 興奮地直說好吃


沒錯 自己做的真的好吃又有成就感


 



 





 


黑糖饅頭


感謝Berla的指點讓我鬼打牆皺皮的饅頭恢復正常水準


因為在2011年前做的饅頭都不會皺 但2011年今年做的居然皺了


想不出啥原因 還好有Berla的指點




 


這次的黑糖饅頭也是用張先生的有機黑糖唷


 



 


我的饅頭沒有加油脂


所以好像感到較沒像喝了sk2那麼亮






 

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這是老公的愛心早餐三明治

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第一次做抺茶口味的,很怕大家不捧場


沒想到,大家都很喜歡


而且吃起來口感很Q,很好吃


 

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現在處於毒奶事件時期,能自己做就自己做餐點哦。


薏米很無私的分享好吃的雜糧饅頭做法,真是開心。


這雜糧饅頭充滿了堅果和芝麻的香味,吃起來真是健康又養生。


薏米家的東西,總是朝著健康為出發點,也著重於低油.低糖,所以,稍稍吃多了,對身體也較無負擔。


大家有空的話可以到薏米家開的鍋蓋風車坐坐哦~


裡面的每一項餐點,都很好吃。吃了就會愛上它的味道,手工餅乾,蛋糕.都是薏米精心研發出來的,所以,吃起來,不會太油.不會太甜,很好吃。


有機會的話,大家可以去走走哦~


當然,若沒有時間又想吃的話,可以向薏米訂購哦~

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香~香~香~咖哩香~


咖哩內饀一弄好,老公就迫不急待地想偷吃,哈~還沒全熟啦~


不過,折花紋時還是向老爸求救。哈~被我細心體會出其中的訣竅了。


所以,後來是愈包愈上手,真是開心。


我想,學烘焙能夠體會其中的技巧,和作品的成功以及食用者的接受度是值得高興的了。


難怪,薏米會熬夜研究烘焙,我想就是這些道理了。


成品很好吃耶~


小姪子,一口氣就連吃了5個。


老妹不敢吃咖哩餃的,也連吃了2個,還直說好香好吃。


不過,經驗老道的老爸沒吃,光看饀就說咖哩不太足,後來才發現我的咖哩粉買到素食的,所以咖哩香味才會不足。


這才是我想要的評語,針對哪裡不好而批評。

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這盒彩頭酥看起來還算像個樣子吧。


果然,還是要憑經驗,靠自己去研究細心去體會這其中的層次感。


白色芝麻的有直紋和橫紋切割,發現直紋切割的層次較為明顯。


 

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這是星期天的早餐,豆漿是昨晚泡黃豆,一大早起來自己榨.過濾.煮熟出來。


因為,是自製的,所以特別香濃好喝,現在外面的豆漿,能買到用純豆製的不多了,


所以,吃起來的味道,總是不好喝,還是自製的最香濃了。


土司,是用天然酵母做出來的,塗上喜愛的果醬,放入烤箱,就很好吃囉。


土司.豆漿.蘋果.桃子.簡單又營養的早餐,讓我們幸福又充滿活力的迎接美好的一天。

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雙色饅頭很早之前就好想做了。


只是認為很費功夫,所以遲遲未動工。


這次終於.....做了雙色饅頭囉~


老媽說好懷念這種饅頭,說在我們小時候都會有一位阿伯騎著鐵馬,叫賣饅頭.饅頭.


老媽都會買這雙色饅頭吃,很有古早味耶~


這次的饅頭口感很有彈性.很Q哦~

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想了好久的自製鳳梨饀終於完成了。


不過,我覺得冬瓜絲有點太長了,下次做的時候要用果汁機打一下較好。


隔天馬上就做了一口鳳梨酥,但忘了拍照。


可以吃得出來是新鮮的鳳梨饀,和材料行買的完全不同,好吃多了。


現在鳳梨盛產,多買些回來,做鳳梨饀存起來。


這樣子,以後要做鳳梨酥就可以用自製鳳梨饀了。

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黑糖饅頭是老公喜歡的口味,好久沒做了。


這次的黑糖饅頭表面不錯,沒有什麼皺紋。


 

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阿公明天要回彰化,所以,想說做些饅頭可以讓阿公帶回去放冷凍庫,要吃時在拿出來蒸。


而我也可以帶些回高雄吃。


這次的饅頭加了些小麥麩,又更加健康了。


同樣的這次做出得也很綿密且札實,越吃越香甜啦。


 

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雖然饅頭看起來好像很簡單,但其實並不然。


這幾天為了要研究包子饅頭,所以好久沒吃土司了。


包子是想要練包包子,饅頭是想要如何可以讓饅頭更白、不會有皺紋、會綿密札實。


每次看到別人家的饅頭這麼光亮。


就像是喝了好幾瓶的sk2般地美麗,就好希望自己家的饅頭也可以如此。


終於這次的饅頭有札實且綿密,而且比之前的白晳耶~


咬起來的口感是自然地香甜,而且是越吃越香耶。


有點小開心說。


繼續加油囉~

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這是第二次做糖漬橙皮了。


因為它太棒太好了,真是個超棒的配角。有了它可以讓點心更美味更加分。


第一次做的糖漬橙皮到最後幾天,居然被我煮出糖粒了,但還是很美味哦。


而這次因為剛好有買柳丁回來吃,所以就捨不得丟掉,又留起來做糖漬橙皮囉。


我想我家以後一定會有很多橙皮吧~哈~哈~

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這次的包子,有沒有有點像樣了呢?


這次的豆沙饀,一次就做了一斤,在炒豆沙的時候,手還真是酸...酸....


但...真的超好吃~


外面的有加油,又太甜,所以都不敢買外面的豆沙包子,吃一口就牙痛...


現在,自己做健康又美味~


好好哦~


努力練習包包子啦~


 

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